Trigo Sarraceno: el «cereal» que calienta el cuerpo y activa el metabolismo

Hay momentos en los que el cuerpo pide calor, algo que lo sostenga desde dentro

En invierno esto se acentúa, con la llegada del frío, menos horas de luz y una energía que se recoge y va hacia dentro: aparece el cansancio, el cuerpo pide más descanso, más calor y comida que nos nutra de forma más profunda.

En este momento el Trigo Sarraceno es medicina para tu cuerpo.

Qué tipo de alimento es el Trigo Sarraceno?

El Trigo Sarraceno, también conocido como Alforfón, no es un cereal clásico ni contiene gluten. Es una semilla de la familia del ruibarbo clasificada como “pseudocereal” por su uso similar al de los cereales, aunque no pertenece a la familia de las gramíneas como el trigo, el arroz o el maíz.

Aporta a nuestro cuerpo muchos benefícios que lo convierten en un alimento imprescindible en nuestra cocina en los meses más fríos de invierno, no es casualidad que Rusia sea su mayor productor mundial (+50% de la producción total)

El Trigo Sarraceno como alimento activador del Yang corporal

En la alimentación energética las propiedades de los alimentos se miden por el efecto que producen en el cuerpo cuando los consumes.

No hablamos tanto de vitaminas, minerales, fibra… valoramos su naturaleza energética y su tropismo -los órganos y meridianos sobre los que tienen mayor afinidad y acción-

Energía Yang en el cuerpo

El Trigo Sarraceno gracias a su naturaleza caliente, sabor dulce y tropismo a Riñón y Bazo (Sistema Digestivo en Medicina China) es un alimento que favorece e incrementa la energía Yang del cuerpo.

Así como el Yin es la energía reservada, el Yang es el motor que la pone en marcha. En Invierno el cuerpo busca cuidar esta energía, pero si no hay motor suficiente no podemos arrancar…

Yang es calor interno, energía para mover y transformar, fuerza digestiva, vitalidad y chispa.

Qué ocurre en el cuerpo cuando comemos alimentos Yang que nos calientan:

Cuando ingerimos alimentos de naturaleza caliente, el sistema digestivo se activa.

Desde un punto de vista fisiológico, esto se traduce en:

• mayor actividad metabólica
• mayor secreción de enzimas digestivas
• más movimiento intestinal
• mejor absorción de nutrientes

En alimentación energética se dice de forma más simple: el cuerpo entra en calor y funciona con más estabilidad.

En qué casos puedes beneficiarte de las propiedades del Trigo Sarraceno

El Trigo Sarraceno no contiene gluten, por lo que es es una buena alternativa para personas con intolerancia, celiaquía o para quienes desean reducir o eliminar el gluten como apoyo en procesos inflamatorios.

Por su capacidad de activar el Yang del cuerpo, resulta especialmente interesante si sufres de manos y pies fríos, digestiones lentas, cansancio que no mejora con el descanso, sensación de pesadez corporal, apatía o tendencia al aumento de peso, incluso comiendo poco.

Su capacidad de secar la Humedad interna le da un valor añadido en cuadros donde aparece retención de líquidos, mucosidad, flemas, congestión, cefaleas con sensación de presión o de “llevar un casco”, niebla mental y, en algunos casos, procesos más cronificados relacionados con la Humedad Fría, como quistes o miomas.

No lo dudes, si sientes tu cuerpo lento, frío o congestionado el Trigo Sarraceno es un regalo para tu metabolismo.

Cuando es mejor moderar el consumo de Trigo Sarraceno

Debido al poder de calentar y secar el exceso de humedad corporal, el Trigo Sarraceno debe consumirse con moderación si hay síntomas de calor interno y sequedad.

Te pongo unos ejemplos: calor corporal, boca seca, cara y/o ojos rojos, boca amarga, lengua roja o con capa grasa y amarilla.

En estos casos es mejor tomarlo de forma esporádica o esperar a resolver el cuadro de calor y/o sequedad internos con una alimentación y hábitos ajustados a esta sintomatología, la medicina china y la alimentación energética pueden ayudarte con esto.

Un par de ideas saludables para introducir el Trigo Sarraceno en tu cocina

Ahora que ya conoces las propiedades de este pseudocereal te pongo 2 recetas muy fáciles para que puedas incorporarlo este invierno en tu cocina y disfrutar de sus beneficios

Crepe de Trigo Sarraceno con verduras de temporada y queso feta:

Ingredientes para unos 6 crepes aproximadamente

• 1 taza de grano de Trigo Sarraceno
• 1 taza de agua o bebida vegetal baja en azúcares
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Preparación:
Pon el grano de Trigo Sarraceno en remojo con agua 5-6 horas o toda la noche
Limpia el grano y pon en un procesador de alimentos junto a 1 huevo, 1 taza de agua y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
En una sartén pon un chorrito de AOVE o aceite de coco virgen extra, cuando esté caliente pon un cucharón de la masa y cuando veas que salen burbujas en la masa le das la vuelta, cuando esté lista repite el procedimiento.

Para el relleno puedes usar verduras de temporada como puerro, espinaca, champiñones o shitakes + queso feta para un plus de sabor.

Pan de Trigo Sarraceno fácil (receta de beingbiotiful)

Ingredientes:

• 425gr. de Trigo Sarraceno
• 300-330ml de agua
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:
Deja el Trigo Sarraceno en romojo unas 5-6 horas o toda la noche. Cuela y pon el grano y el agua en tu procesador de alimentos y tritura hasta que quede una textura lisa.
Deja reposar en un tarro de cristal cerrado durante unas 24-48h en un lugar a temperatura ambiente, tardará más en fermentar si hace más frío. La idea es que aumente su volumen y tenga una textura tipo mouse.
Precalienta el horno a 190ºC, añade la sal y especias al gusto si lo deseas. Vierte en un molde mediano rectangular, con papel de hornear, añade semillas o sésamo por encima
Hornea 1h – 1h15. Deja enfriar antes de cortar las rebanadas

Ideas si lo usas para desayuno dulce: puedes untar con tahín o mantequilla de coco y un poco de miel cruda de calidad y espolvorear un poco de canela por encima.

Conclusión final

El Trigo Sarraceno es cada vez más conocido y utilizado en nuestras cocinas, especialmente dentro de pautas de alimentación atiinflamatoria y sin gluten.

Ahora ya conoces mejor sus beneficios y el efecto que genera en tu cuerpo cuando lo consumes. Desde la mirada de la alimentación energética, podemos comprender qué movimientos se activan internamente al ingerir un alimento que estimula el Yang y el calor fisiológico natural.

Lo que comemos tiene un impacto directo en nosotros, no solo a nivel físico, sino también en cómo funcionamos y nos sentimos. Conocer esta acción nos devuelve claridad, nos empodera y nos ayuda. a tomar decisiones más conscientes sobre nuestro cuerpo y nuestra salud.